【龍口新聞】有機技術成山東葡萄酒產業發展關鍵

　在山東葡萄酒的主要產地龍口市，亞洲最大的葡萄酒灌裝車間和成品庫不停的運轉，從這里每小時就有15000瓶包括威龍在內的幾個品牌的有機葡萄酒被送向市場。這些葡萄酒不但采用品質上乘的有機釀酒葡萄品種，而且通過自建莊園來控制其種植過程，最大限度保持這種葡萄的原始風味、果香及營養。同時大力開發有機釀酒葡萄生產與加工的關鍵技術，以科技手段提高有機葡萄種植的品質，為有機葡萄酒從原料開始就打下最佳的品質基礎。

　　據山東釀酒葡萄及葡萄酒協會有關專家介紹，醒酒過程能讓酒體中比較粗糲的口感(這主要來自于單寧及酒體中生成的不必要的硫醇)被打磨得更平滑而適合飲用，這一過程還能加速葡萄酒中單寧的軟化，充分釋放其封閉的酒香。

　　也有相當多的專業人士認為，醒酒實際上是一個讓葡萄酒“呼吸”的過程。基于這種理論，很多侍酒者都會在把葡萄酒倒入醒酒器中之后緩慢晃動手腕，使醒酒器中的紅酒充分攪動，以便使葡萄酒的分子充分和空氣接觸。

　　山東葡萄酒產業近年來的迅猛發展，也得益于類似上述醒酒的過程。據山東釀酒葡萄及葡萄酒協會有關專家介紹，他們正是通過選擇正確的外力來促進本身的質變，從而躋身國內葡萄酒產業前列的。其中有機技術在葡萄酒上的應用，是這種外力的主要因素。

　　不僅如此，山東葡萄酒產業在釀酒工藝上也遵循生產有機葡萄酒的嚴苛標準。據上述專家介紹，他們組織了有國際葡萄酒界頂級大師在內的有機大師團隊，全程掌控種植、采摘、發酵、釀造、灌裝等所有環節。其中，由山東威龍葡萄酒有限公司研究開發的有機釀酒葡萄生產與加工關鍵技術，不僅成為國內葡萄酒產業最早的技術規范，還成功承擔了國家科技部星火計劃重點項目。

　　可以說，山東有機葡萄酒技術水平之所以處于國內領先地位，包括威龍在內的山東葡萄酒主要品牌，通過發展有機技術促進葡萄酒行業結構調整和轉型升級、保障質量安全、實現持續健康發展功不可沒。（省內新聞）